100 grammes de tripes préparées à la caennaise :
Si vous surveillez votre alimentation, voici un bref aperçu des valeurs nutritionnelles qui pourraient vous intéresser :
- Protéines : 16,4g
- Glucides : 2,4g
- Lipides : 3,2g
- Calories : 104 Kcal
Ces informations pourraient être utiles pour maintenir un régime équilibré.
Quel est l’apport calorique des tripes à la Caennaise ?
Loin d’être un mets calorique, les tripes à la mode de Caen constituent une recette typique de la Normandie peu riche en graisses et offrant une bonne teneur en protéines. Pour préparer ce plat, il est traditionnel d’utiliser un ustensile spécifique appelé tripière. Les ingrédients principaux comprennent diverses parties de l’estomac du bœuf telles que la panse, le feuillet, le bonnet et la caillette, ainsi que des pieds de bœuf. Le résultat est une consistance gélatineuse unique qui peut être surprenante au premier abord. Une portion de 100g apporte un peu plus de 100 kcal, bien que ce chiffre puisse varier en fonction des variantes de la recette et notamment de la sauce qui accompagne le plat.
L’origine de la recette traditionnelle des tripes à la caennaise
Les tripes à la mode de Caen jouissent d’une renommée mondiale, bien que leur origine exacte soit sujette à débat. Selon certaines sources historiques, le plat pourrait remonter à l’époque médiévale et avoir été créé par un moine normand nommé Sidoine Benoit, ou encore avoir été régulièrement savouré par Guillaume le Conquérant. Cependant, une autre théorie suggère que la recette aurait été conçue bien plus tardivement, à la fin du 19e siècle, par une Caennaise du nom de Madame Besnard. Malgré ces incertitudes sur ses véritables racines, le plat demeure emblématique et est célébré dans le monde entier.
Étiez-vous au courant ?
La Normandie célèbre chaque année son plat traditionnel avec le concours international de la meilleure recette de tripes, orchestré par la confrérie de la tripière d’or. Créée en 1952, l’association qui défend les tripes à la mode de Caen voit s’affronter plus de 250 participants annuellement, tous en quête du prestigieux titre de meilleure tripe du monde.
Les abats à la caennaise adaptés à l’alimentation diététique
Pour intégrer les tripes à la mode de Caen à votre régime tout en restant raisonnable, suivez ces conseils :
- Privilégiez une quantité modérée de sauce, surtout si elle est riche en crème.
- Évitez de trop utiliser du pain pour saucer votre assiette.
- Accompagnez les tripes de légumes à la vapeur et de pommes de terre pour un repas équilibré.
Les tripes sont une option alimentaire maigre avec peu de graisses, mais leur préparation nécessite d’être attentive aux ajouts qui peuvent augmenter le nombre de calories.
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