100 grammes de semoule préparée :
Voici un récapitulatif des valeurs nutritionnelles :
- Glucides : 23g
- Protéines : 4g
- Aucun lipide
- Apport énergétique total : 110 Kcal
Quel est le contenu calorique d’une portion de semoule préparée ?
La semoule cuite est un choix alimentaire énergétique, bien qu’elle soit faible en lipides, à condition de la consommer sans ajout de matières grasses comme le beurre ou l’huile d’olive. En effet, la semoule gonfle avec l’eau lors de la cuisson, ce qui triple son poids et augmente considérablement sa teneur en eau jusqu’à environ 70 %. Cela réduit son apport calorique par rapport à la semoule crue :
- 100 g de semoule crue contient 350 kcal et 78 g de glucides.
- 100 g de semoule cuite contient approximativement 100 kcal et 23 g de glucides.
C’est pour cette raison que la valeur énergétique ainsi que la quantité de glucides diminuent après cuisson des pâtes alimentaires comme la semoule.
Méthodes de cuisson pour la semoule
Pour obtenir une semoule parfaite, suivez ces recommandations simples. Commencez par chauffer de l’eau jusqu’à ébullition, en vous assurant que le volume d’eau corresponde à celui de la semoule que vous souhaitez préparer. En général, comptez 60 g par personne. Une fois l’eau bouillante, versez-la sur la semoule puis couvrez pour laisser reposer et gonfler environ dix minutes. Pour que la semoule reste aérée et ne forme pas de blocs, n’oubliez pas de l’égrener avec une fourchette. Si vous le souhaitez, agrémentez-la d’un peu d’huile d’olive ou de beurre pour une texture encore plus onctueuse. Et voici comment servir une délicieuse semoule réhydratée avec facilité !
La semoule préparée adaptée à un régime alimentaire
Pour un repas sain et équilibré, privilégiez la semoule complète ou semi-complète avec un index glycémique plus bas, qui vous rassasiera durablement. Agrémentez votre semoule d’herbes, d’épices, de légumes et d’une source de protéines maigres telles que le blanc de poulet pour éviter les excès caloriques et les fringales. Un simple filet d’huile d’olive suffira pour relever le goût sans surcharger en calories.
- Choisissez semoule complète ou semi-complète pour un IG réduit.
- Assaisonnez avec des herbes et épices, sans abuser des matières grasses.
- Optez pour des accompagnements légers comme les légumes et le blanc de poulet.
- Un filet d’huile d’olive est idéal pour lier le tout.
Un couscous équilibré peut ainsi être concocté à base de semoule complète, pour allier plaisir et équilibre nutritionnel.
Connaissez-vous ce fait ?
La polenta, une purée de maïs, est un exemple de plat qui utilise de la semoule, mais celle-ci peut également être faite à base de riz ou de blé dur. C’est avec ce dernier que l’on fabrique la variété de semoule la plus répandue.
