Apport calorique du quinoa
100 grammes de quinoa préparé :
Caractéristiques nutritionnelles :
- Lipides : 2,5g
- Glucides : 29g
- Protéines : 5g
- Apport énergétique : 160 Kcal
La teneur calorique du quinoa
Le quinoa, surnommé le « riz du Pérou », se distingue par ses origines andines, notamment les hauts plateaux de la Bolivie et du Pérou. Cette graine, bien qu’associée aux céréales, se différencie significativement :
- Sans gluten
- Richesse en protéines
- Contient des acides gras polyinsaturés
- Aporte de nombreux micronutriments
Peu calorique, le quinoa est idéal comme alternative à différents grains dans de nombreux plats : il peut prendre la place de la semoule de blé dans le couscous, du boulgour dans le taboulé ou encore du riz dans un risotto.
Les atouts majeurs du quinoa !
Le quinoa, regorgeant de nutriments, est excellent pour la santé. Il booste l’énergie grâce à ses propriétés céréalières. Avec sa teneur en fibres, il favorise une bonne digestion. De plus, il contribue à combattre l’anémie en raison de sa richesse en minéraux et vitamines essentiels tels que le manganèse, le fer, le cuivre, le phosphore, le magnésium, le zinc et la vitamine B2.
Méthodes de cuisson du quinoa
Pour préparer le quinoa tout en retirant son goût amer, il est important de suivre quelques étapes simples. Commencez par bien rincer les grains pour éliminer la saponine, un insecticide naturel qui protège la graine mais peut rendre le plat amer. Ensuite, faites bouillir de l’eau dans une casserole, en utilisant deux fois plus d’eau que de quinoa. Après avoir versé le quinoa dans l’eau bouillante, laissez-le cuire entre 10 et 15 minutes jusqu’à ce que les grains deviennent translucides et que leur membrane externe se sépare. Une fois cuit, égouttez le quinoa avant de le servir. Le quinoa peut se déguster aussi bien chaud que froid, parfait comme substitut aux pâtes ou au riz, que ce soit en accompagnement d’un plat chaud ou dans une salade.
Voici les points essentiels à retenir :
- Rincez bien le quinoa pour enlever la saponine.
- Faites cuire dans deux volumes d’eau pour un volume de quinoa.
- Laissez cuire 10 à 15 minutes jusqu’à ce que les grains soient translucides.
- Servez le quinoa chaud ou froid, en remplacement du riz ou des pâtes.
Le quinoa dans le cadre d’une alimentation diététique
Le quinoa constitue une alternative intéressante aux pâtes et au riz pour les apports en glucides. Il convient parfaitement aux personnes suivant un régime sans gluten car il n’en contient pas. Cependant, pour conserver un plat à faible teneur en calories, faites attention à ne pas y ajouter trop de sauces riches en matières grasses. Enfin, il est essentiel de privilégier une alimentation équilibrée et durable plutôt que des solutions minceur éphémères qui ne garantissent pas un maintien du poids sur la durée.
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