100 grammes de confiseries fruitées :
Découvrez la composition nutritionnelle de ce que vous consommez :
– 2g de matières grasses, pour rester léger.
– Un apport important en énergie avec 70g de sucres.
– Et pour finir, un peu de renforcement musculaire grâce à 1g de protéines.
Tout cela pour une valeur énergétique de 316 Kcal
Quantité calorique contenue dans les confiseries de type pâtes de fruits
Bien que l’on puisse penser que la pâte de fruits est riche en vitamines grâce à sa composition fruitée, il s’avère que le sucre domine largement en quantité. La recette se compose principalement de sucre blanc, tel que le saccharose, et des sucres issus du fruit, comme le fructose et le glucose, qui peuvent être ajoutés. Seule la pulpe du fruit est utilisée, ce qui réduit encore la teneur en vitamines. Ces dernières se perdent en partie durant l’extraction de la pulpe et la cuisson, mais aussi pendant que la pâte se repose. Avec une valeur énergétique de 316 kcal pour 100 grammes, cette confiserie s’avère être un choix calorique principalement dû à sa forte teneur en glucides. Pour améliorer la texture de la pâte, il est courant d’incorporer de la pectine dans le mélange de fruits cuits et de sucre.
La production de la pâte de fruits
La pâte de fruits, souvent comparée à une confiture déshydratée, trouve son origine dès le 10e siècle comme méthode de conservation des fruits. Le processus de création est relativement simple, à l’exception de la cuisson qui requiert une grande précision pour atteindre l’équilibre parfait sans atteindre le stade de caramel. La recette demande principalement de mélanger les ingrédients, les placer dans des moules et laisser reposer une nuit. Pour leur donner ce look brillant typique, on les enrobe ensuite de sucre. Il est bon de noter que les versions industrielles de ces douceurs sont souvent faites avec des arômes et colorants ajoutés.
Les purées de fruits dans l’alimentation diététique
Bien que savoureuse, la pâte de fruits n’est pas un choix judicieux pour ceux qui prêtent attention à leur ligne ou à leur santé. Sa teneur élevée en sucres entraîne une hausse rapide du taux de glucose dans le sang, ce qui peut déclencher une prise de poids, augmenter la fatigue et encourager le grignotage. À long terme, cela pourrait même contribuer au développement du diabète. Malheureusement, la pâte de fruits est également pauvre en vitamines, limitant ainsi son intérêt nutritionnel. Pour une meilleure santé et un contrôle du poids efficace, privilégiez plutôt les fruits frais et de saison.
Le sportif et sa pâte de fruits
La pâte de fruits peut être avantageuse pour les sportifs uniquement dans le cadre de leur entraînement. Son rôle principal est d’offrir du glucose rapidement, ce qui est essentiel seulement à certains moments :
- Avant l’exercice, afin d’augmenter les réserves énergétiques.
- Pendant l’effort, pour maintenir un apport énergétique constant.
- Après l’activité physique, pour aider à reconstituer le glycogène.
En dehors de ces situations spécifiques, son utilisation n’est pas recommandée et peut même s’avérer contre-productive.
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