Quel est le contenu calorique des noix de Grenoble ?
Les noix de Grenoble se distinguent par leur appellation d’origine contrôlée attribuée depuis 1938, et proviennent exclusivement de l’Isère, la Drôme et la Savoie. Ces fruits à coque sont particulièrement nutritifs avec une teneur élevée en lipides, soit 65 g pour 100 g, majoritairement composés d’acides gras poly-insaturés bénéfiques pour la santé. Leur apport calorique est conséquent, avoisinant les 660 calories aux 100 g, mais elles ont un bon équilibre entre les omega-3 et omega-6.
L’épopée de la noix de Grenoble
La noix, bien que d’origine orientale, s’est solidement implantée en Europe depuis l’Antiquité et plus spécifiquement dans la région de Grenoble. Cette zone est reconnue pour sa production significative de noix, qui, à la fin du XIXe siècle, voyait 80 % de son volume être exporté vers les États-Unis. Cependant, à cette époque, des pratiques frauduleuses ont été observées : certains producteurs mélangeaient des noix locales avec d’autres de qualité inférieure pour augmenter leurs profits. Face au risque que cela représentait pour la réputation des noix régionales, des mesures ont été prises. En effet, en 1938, l’appellation noix de Grenoble a été privilégiée pour sa valeur commerciale internationale plutôt que noix de Tullins. Depuis lors, et notamment à partir de 1996, l’AOC a cédé sa place à l’AOP (Appellation d’Origine Protégée), garantissant ainsi la qualité et l’origine géographique des noix.
Sélectionner et préserver les noix de Grenoble
Si vous envisagez d’acheter des noix de Grenoble, privilégiez la période de septembre à octobre pour les obtenir fraîches. Pour assurer leur conservation, optez pour des noix encore protégées par leur coque, sans fissures apparentes, qui peuvent se garder jusqu’à deux ou trois mois. En revanche, si vous choisissez des cerneaux déjà décortiqués, n’oubliez pas de les placer dans une boite hermétique au congélateur après ouverture du paquet pour prolonger leur fraîcheur jusqu’à six mois.
Les bienfaits de la noix de Grenoble dans l’alimentation diététique
N’ayez aucune hésitation à inclure la noix de Grenoble dans vos collations ou pour agrémenter vos plats, tels qu’une salade ou du fromage blanc sans matières grasses. Malgré leur richesse en lipides, les noix de Grenoble sont bénéfiques pour votre ligne. Les recherches récentes suggèrent qu’elles ne favorisent pas la prise de poids attendue suite à l’augmentation calorique. En effet, elles apportent de bonnes graisses et peuvent être un choix judicieux même dans le cadre d’un régime.
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