Calories du Munster
100g de fromage Munster
Avec ses 339 Kcal, ce plat se présente comme une source conséquente d’énergie. Les protéines y sont bien représentées, à hauteur de 23 grammes, idéal pour les muscles qui frémissent déjà à cette bonne nouvelle. Par contre, il fait l’impasse sur les glucides, n’en contenant qu’un seul petit gramme; pas de quoi alourdir la balance! Quant aux lipides, ils s’affichent fièrement avec 27 grammes. C’est sûr que là, on n’est pas dans la légèreté, mais avouons-le, un peu de gras ça donne du goût à la vie !
Combien y a-t-il de calories dans le Munster ?
Originaire d’Alsace, le munster est un fromage de caractère fabriqué à base de lait de vache. Sa texture onctueuse contraste avec sa croûte particulière qui nécessite un soin spécifique, le lavage. Ce traitement confère au munster son fumet puissant et typique, parfois comparé à une fragrance corporelle assez prononcée.
Sur le plan calorique, ce fromage se distingue : il affiche un apport énergétique notable avec environ 340 kcal pour cent grammes. Cette valeur s’explique principalement par une teneur en matières grasses conséquente, avoisinant les 27 grammes pour la même quantité, majoritairement composées d’acides gras saturés. Ces derniers sont souvent pointés du doigt pour leurs effets moins favorables sur l’équilibre nutritionnel par rapport aux acides gras insaturés.
L’origine du munster
Au cœur du Moyen-âge, des moines établis dans une vallée vosgienne ont donné naissance à un fromage d’exception pour des raisons tout à fait pragmatiques : la préservation du lait et l’alimentation de ceux qui affluaient aux abords de leur abbaye. Ainsi est né le munster, un nom héritant de sa filiation directe avec les monastères.
Ce fromage, riche en histoire, bénéficie aujourd’hui d’une protection particulière grâce à son statut d’appellation d’origine contrôlée (AOC). Fidèle à ses racines, il est élaboré principalement à partir du lait des vaches vosgiennes, race emblématique de la région dont il est originaire.
Comment sélectionner le bon munster ?
Sur les étals, vous distinguerez deux sortes de munsters: l’un artisanal, l’autre issu de la grande distribution. Le premier est purement conçu à base de lait cru et provient exclusivement d’une exploitation agricole unique ; quant au second, il résulte d’un assemblage de laits pasteurisés venant de plusieurs horizons.
Outre leur origine distincte, le munster artisanal se dénote par son absence totale d’additifs conservateurs ou colorants – un gage d’authenticité – tandis que son homologue industriel ne peut en dire autant. Pour s’imprégner des saveurs authentiques du terroir, privilégiez donc le munster fermier.
Concernant l’affinage, il oscille entre 14 jours pour certains spécimens désignés « petit munster » et 21 jours pour les autres variants. La maturité du fromage influencera sa texture ainsi que son intensité gustative. À chacun ensuite de trancher selon ses préférences pour un munster encore frais ou arrivé à pleine maturation.
Le munster dans l’alimentation diététique
Il est communément admis que conjuguer fromages et minceur s’avère compliqué. Prenons l’exemple du munster, qui malgré ses bienfaits en protéines et en calcium, pèche par sa richesse en lipides. Pour garder la ligne tout en se faisant plaisir avec du fromage, l’option des variétés fraîches semble être judicieuse. Leur forte teneur en eau réduit considérablement leur apport calorique, les rendant ainsi plus adaptés à une alimentation contrôlée.
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