Apport calorique du lapin
100 grammes de lapin préparé :
Voici un résumé des informations nutritionnelles essentielles :
– Lipides : 5,8 g
– Glucides : 0 g
– Protéines : 21 g
– Calories : 135 Kcal.
La quantité calorique d’un lapin préparé
Le lapin s’impose comme un choix judicieux pour l’alimentation, grâce à ses nombreux atouts pour la santé :
– Il est une source considérable de vitamines PP et B12.
– Sa richesse en fer s’accroît lors de la cuisson.
– Fournit des minéraux tels que le magnésium, le calcium et des oligo-éléments.
– Contient 50% d’acides gras polyinsaturés, bénéfiques pour la santé, avec une concentration élevée d’oméga-3 dans l’avant et le râble.
Cette viande se distingue par sa faible teneur en calories et sa forte teneur en protéines, surpassant l’agneau, le bœuf et le poulet. Facile à intégrer dans un régime diététique en modérant l’ajout de matières grasses, elle se cuisine variée : grillée, en papillote ou même à la cocotte minute.
Approfondir vos connaissances sur le lapin
Dans la famille des léporidés, le lapin se distingue par ses grandes oreilles, ses yeux ronds et sa démarche bondissante. Bien qu’il soit souvent confondu avec les rongeurs, il ne l’est pas car il possède quatre paires d’incisives contrairement aux rongeurs qui en ont seulement deux. Cet animal herbivore, proche du lièvre, a été domestiqué partout dans le monde et on trouve différentes espèces. Les lapins vivent dans des clapiers ou des terriers à l’état sauvage. En gastronomie, ils sont classés dans la catégorie des volailles et leur viande est considérée comme un produit de luxe puisqu’elle est peu productive et donc assez chère. On pense que ce petit mammifère viendrait d’Asie du Nord.
Sélectionner judicieusement son lapin
Pour vous garantir un lapin de qualité, privilégiez les circuits courts : rendez-vous chez un paysan ou une boucherie de renom. Ces choix sont d’autant plus pertinents que les élevages en batterie sont souvent critiqués pour leurs pratiques peu soucieuses du bien-être animal, avec des taux de mortalité dépassant 25 % malgré l’usage intensif d’antibiotiques. Voici quelques critères à vérifier lors de l’achat :
- Assurez-vous que le label soit français.
- La chair doit être rose.
- Le foie doit être clair et sans taches.
- L’œil de l’animal doit être brillant.
- Les pattes doivent être souples.
Choisir consciencieusement son lapin, c’est s’engager pour une alimentation responsable et de qualité.
Comment préserver correctement le lapin !
Pour garantir sa qualité gustative, il est conseillé de conserver ce produit au réfrigérateur et de l’utiliser dans les 3 jours. L’emballage en aluminium favorise cette conservation mais évitez le congélateur qui pourrait altérer sa saveur.
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