100 grammes de Fish and chips :
14g de lipides se retrouvent dans cette option alimentaire, accompagnés de 21g de glucides. Elle contient également 10g de protéines, le tout pour une valeur énergétique totale de 255 Kcal
Apport calorique d’un Fish and chips
Bien loin de l’image d’un plat léger, le fish and chips se révèle être une bombe calorique. Avec ses 255 calories pour seulement 100 g, ce mets britannique combine non seulement des glucides issus de la pâte à beignet et des pommes de terre, mais aussi un haut niveau de lipides dues à la friture. Les poissons traditionnellement utilisés dans cette recette sont le cabillaud, la morue ou le haddock, qui sont enrobés soit de chapelure soit d’une pâte avant d’être plongés dans l’huile bouillante. Les frites qui accompagnent le poisson contribuent également à cet apport calorique élevé.
Évolution du plat fish and chips
Le plat emblématique de l’Angleterre, le fish and chips, tire ses origines des migrants portugais du 17e siècle qui ont introduit la pratique du poisson frit. C’est au siècle suivant que les frites ont rejoint le poisson pour créer ce mets célèbre. Dès son invention, le fish and chips a conquis la classe ouvrière grâce à son coût abordable, culminant avec plus de 35 000 établissements dans les années 1930. Néanmoins, l’essor d’autres fast-foods a réduit leur nombre à 11 500 dans les années 60. Pour raviver sa popularité, une campagne a été lancée et un concours annuel récompense désormais les meilleurs fish and chips du pays.
La version classique du fish and chips
Pour savourer un authentique fish and chips, oubliez la chapelure et optez pour une pâte à frire classique composée d’eau, de farine, de sel et d’une touche de bière. En accompagnement, rien de tel qu’un peu de fraîcheur avec un quartier de citron et l’acidité d’un filet de vinaigre de malt. Pour une expérience typiquement britannique, ajoutez une purée de petits pois aux côtés des frites croustillantes. Autrefois présenté dans un cône en papier journal, pratique pour la dégustation ambulante tout en épongeant l’huile superflue, cette tradition a été abandonnée dans les années 80 pour des raisons sanitaires liées à l’encre toxique. Toutefois, en hommage à cette coutume, il n’est pas rare que les restaurateurs servent ce plat dans du papier alimentaire évoquant le style des journaux d’antan.
Le fish and chips adapté à un programme diététique
Le fish and chips, malgré son appétence, s’avère peu compatible avec une alimentation équilibrée, principalement en raison de son mode de cuisson frit et de sa garniture riche en frites. Pour une alternative plus saine, optez pour du poisson vapeur agrémenté de riz complet et de légumes frais, à déguster de façon occasionnelle.
