Dans 100g d’épaule d’agneau, on trouve :
Composition nutritionnelle :
- Lipides : 12g
- Protéines : 22g
- Glucides : 0g
- Calories : 195 Kcal
Des saveurs de viande exquises !
Optez pour l’épaule d’agneau, la spécialité savoureuse de Bernard Loiseau. Ce mets délicieux propose un équilibre parfait entre la tendresse et la croûte croustillante caractéristique de l’agneau. Non seulement il est délicieux, mais il constitue également un choix judicieux par temps de crise grâce à son prix abordable, vous permettant de faire des économies sans renoncer à la qualité.
- Économique, parfait pour les budgets serrés
- Accords variés avec épices comme le curry ou herbes de Provence
- Idéal pour les amateurs du mélange sucré-salé avec ajout possible de miel ou fruits secs
En somme, que vous préfériez les saveurs traditionnelles ou une touche sucrée, cette viande s’adapte à toutes les envies et ravira à coup sûr vos sens.
Encore plus riche en calories !
L’agneau, à déguster occasionnellement, est une source considérable de protéines de haute qualité, de fer facilement absorbable, de zinc et de vitamines essentielles telles que la B12. Toutefois, cette viande est calorique et contient des graisses, dont une grande partie est saturée, ainsi qu’une quantité notable de cholestérol. Pour ceux qui cherchent à alléger leur alimentation ou suivent un régime visant la perte de poids, il est préconisé d’opter pour des alternatives moins grasses telles que les volailles maigres ou les poissons blancs.
Préparation de l’épaule d’agneau en cuisine
Pour préparer une épaule d’agneau, adaptez votre choix de coupe en fonction du mode de cuisson envisagé :
- Pour la poêle : optez pour des tranches fines.
- Au four : une épaule entière avec l’os est idéale pour enrichir les saveurs.
Ce morceau est très versatile, pouvant être cuit entier, en ragoût, ou même sauté au wok. Les différentes manières de préparer l’épaule incluent également la possibilité de la désosser, de la découper en lanières ou de la rouler et la fourrer selon vos envies culinaires.
Vous êtes au courant ?
Il existe deux variétés principales de viande d’agneau, différenciées par l’âge et le régime alimentaire des animaux. Les agneaux de lait sont exclusivement nourris au lait maternel et abattus avant le sevrage, approximativement à 3 mois. Leur viande est reconnue pour sa tendreté et sa couleur claire, offrant une saveur douce. En revanche, les broutards, abattus autour de 9 mois après avoir consommé de l’herbe en plus du lait, fournissent une viande plus foncée et savoureuse avec une texture légèrement grasse. Pour s’assurer d’une qualité supérieure, optez pour une épaule d’agneau certifiée par un label AOC ou IGP
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