100 ml de lait partiellement écrémé :
Voici un aperçu de la valeur nutritive d’un aliment :
- Glucides : 4,5g
- Lipides : 1,5g
- Protéines : 3g
- Calories : 45 Kcal
Le lait contient-il beaucoup de calories ?
Si vous faites attention à votre apport calorique, optez pour le lait écrémé au lieu du lait entier, car le nombre de calories dans le lait de vache peut varier en fonction de son taux de matières grasses.
Approfondissez vos connaissances sur le lait !
Aujourd’hui, le lait de vache se décline en une variété d’options telles que pasteurisé, stérilisé, concentré et en poudre, bien que le lait cru reste une catégorie à part, consommé frais dans les 48 heures suivant la réfrigération à la ferme. Selon leur teneur en matières grasses, les laits sont identifiables par la couleur de leur emballage : rouge pour le lait entier (3,5 % de matières grasses), bleu pour le demi-écrémé (1,5%) et vert pour le lait écrémé (0,3%). Bien que les processus de pasteurisation et de stérilisation puissent affecter les vitamines du lait, des techniques existent pour restaurer sa composition nutritive originelle. De plus, des laits enrichis spécialement formulés pour répondre aux besoins des enfants en croissance, des femmes enceintes ou des sportifs sont désormais disponibles sur le marché.
Qualités nutritives du lait
Le lait représente une excellente source de nutriments pour les personnes actives ou celles qui suivent un régime. Il est particulièrement riche en calcium, avec environ 1250 mg par litre, ce qui contribue à la solidité des os et aide à prévenir l’ostéoporose, surtout chez les femmes ménopausées. En outre, il contient des protéines de haute qualité (30g par litre) comparables à celles de la viande, ainsi qu’une bonne dose de vitamines B2 et B12. Le lait entier apporte également des vitamines A et D, bénéfiques pour la peau et la vue. Selon le niveau d’écrémage du lait, sa teneur en lipides varie ; le lait écrémé ayant presque pas de matières grasses est donc idéal pour l’alimentation des sportifs. Après un effort physique, consommer du lait, surtout demi-écrémé, favorise une récupération optimale grâce à son apport en eau, protéines, glucides (5% par litre), minéraux et vitamines. Néanmoins, pour ceux qui sont intolérants au lactose, il peut être moins digeste.
Étiez-vous au courant ?
Bien que consommer un grand bol de lait quotidiennement puisse réduire le risque d’hypertension et de cancer du colon, il est conseillé de ne pas surconsommer les produits laitiers. Thierry Souccar, dans son ouvrage « Lait, Mensonges et Propagande », souligne que dépasser deux produits laitiers par jour pourrait être préjudiciable pour notre santé. De plus, pour ceux qui recherchent des sources de calcium alternatives, voici quelques options :
- Sardines
- Amandes
- Eau
- Persil
Il est important de ne pas surestimer la valeur nutritionnelle des produits laitiers, étant donné qu’il existe des substituts riches en calcium.
