100 grammes de fromage crottin de Chavignol :
Voici un résumé des informations nutritionnelles :
– Calories : 320 Kcal
– Lipides : 20g
– Glucides : 15g
– Protéines : 12g.
Quel est l’apport calorique d’un crottin de Chavignol ?
Originaire du pittoresque village de Cher nommé Chavignol, le crottin de Chavignol est un délicieux fromage de chèvre. Fabriqué avec du lait cru et entier, il offre une texture moelleuse et est enrobé d’une croûte fleurie. Les petites merveilles cylindriques, mesurant entre 4 et 5 cm de diamètre pour un poids avoisinant 60 g, sont non seulement savoureuses mais apportent également des nutriments essentiels comme le calcium et les protéines. Cependant, leur teneur en matières grasses est à noter, puisqu’un lait entier est utilisé dans leur confection, ce qui signifie qu’ils sont aussi une source significative de lipides, avec environ 330 kcal pour 100 g.
Comment sélectionner le meilleur crottin de Chavignol ?
Tous les palais se laissent séduire par les différentes versions du crottin de Chavignol, un fromage aux multiples facettes déterminées par son affinage. On distingue principalement trois types :
– Le crottin de Chavignol sec : avec un affinage prolongé, il présente une texture plus dense et des arômes corsés, perdant également en volume et en poids.
– Le crottin dit bleuté : caractérisé par une croûte parsemée d’un duvet blanc ou bleu de penicillium, il offre des saveurs qui commencent à s’intensifier.
– Le crottin de Chavignol mi-sec : après 10 jours d’affinage, ce fromage se révèle doux et frais en bouche.
Chaque stade d’affinage propose donc sa propre expérience gustative, allant du plus tendre au plus robuste.
Les racines historiques du crottin de Chavignol
La fabrication du crottin de Chavignol, fromage de chèvre le plus populaire aujourd’hui, est ancrée dans une longue tradition caprine qui remonte au 16e siècle. Son nom pourrait dériver du mot berrichon « crot », faisant référence aux trous utilisés pour fabriquer les moules d’égouttage des fromages, d’où le contenant aurait inspiré l’appellation du contenu. Ce fromage bénéficie d’une reconnaissance officielle à travers une appellation d’origine protégée couvrant le Cher, la Nièvre et le Loiret, mentionnée pour la première fois dans les statistiques du Cher en 1829.
Le crottin de Chavignol dans le cadre d’une diète
Faites-vous occasionnellement plaisir avec une petite portion de crottin de Chavignol, en l’associant à des fruits frais ou secs plutôt qu’au pain pour une option plus légère. Même si le fromage de chèvre est généralement plus riche en calories et en graisses que celui de vache, il n’est pas nécessaire de l’exclure complètement de votre alimentation, surtout dans le cadre d’un régime.
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