100 grammes de crème fouettée Chantilly :
En voici une synthèse simplifiée :
– 26,4g de lipides
– Seulement 9,6g de glucides
– Une petite quantité de protéines : 2,3g
L’apport calorique total est de 285 Kcal
Quel est le contenu calorique de la crème Chantilly ?
Pour mériter le nom de crème chantilly, il est essentiel que la crème contienne au moins 30 % de matières grasses. Bien qu’elle soit légère en bouche, cette préparation est loin d’être légère en calories, avec environ 285 kcal pour 100g. Elle est riche en glucides, dont une grande part est constituée de sucres (8g sur les 10g de glucides présents), et a une haute teneur en lipides, dépassant les 26g pour chaque 100g. La chantilly est donc onctueuse mais aussi très riche.
Comment préparer avec succès une crème chantilly faite soi-même ?
Pour réussir une crème chantilly parfaite, plusieurs astuces sont à prendre en compte bien qu’elle nécessite uniquement de la crème fraîche à 30 % de matières grasses et du sucre. Assurez-vous d’utiliser une crème entière et liquide, et de refroidir la crème ainsi que les outils – fouet et saladier – dans le réfrigérateur une heure avant de commencer. Lorsque vous fouettez, surtout avec un robot électrique, il est crucial d’augmenter la vitesse graduellement toutes les trente secondes. Attention : si votre crème prend une teinte jaunâtre, cela signifie qu’elle a été trop travaillée et est en train de se transformer en beurre.
Vous étiez au courant ?
Avec son aspect de mousse légère et fondante, la crème chantilly est une gourmandise incontournable. Elle devient aérienne grâce à l’air qui y est incorporé lorsqu’on fouette ensemble crème et sucre. Depuis les années 1970, elle se trouve aussi sous un format pratique : la bombe UHT, qui permet de conserver la crème stérilisée à haute température et prête à l’emploi.
La chantilly adaptée aux régimes
Savourez vos desserts autrement en choisissant des alternatives plus légères à la crème chantilly, qui est notoirement riche en sucres et graisses. Pour réduire l’apport calorique :
- Optez pour des versions allégées faites avec de la crème liquide moins grasse
- Remplacez le sucre par un édulcorant pour conserver la saveur sucrée
- Laissez de côté la chantilly sur les gâteaux et glaces lorsque vous mangez au restaurant
Ainsi, même un dessert simple comme des fraises reste léger sans l’ajout de cette « bombe calorique.
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