100 grammes de carottes après cuisson :
Pour rester en forme et surveiller votre alimentation, voici ce qu’apporte une portion :
– Glucides : 5g
– Lipides : 0,3g
– Protéines : 0,8g
– Seulement 31 Kcal
La quantité calorique des carottes après cuisson
Pour profiter pleinement des bienfaits des carottes, légume racine de la famille des bisannuelles, il est important de les cultiver dans un terrain meuble et plutôt sablonneux. Ceci leur permet de grandir sans déviation, car elles tendent à éviter les obstacles en croissant verticalement. En cuisine, on apprécie la carotte aussi bien râpée et consommée crue, que cuite en diverses préparations. Son profil nutritionnel reste stable peu importe le mode de cuisson : une portion de 100 g de carottes cuites ne contient que 31 kcal et 5 g de glucides. Il est recommandé d’enlever la peau avant consommation pour éviter l’amertume qu’elle peut apporter.
Les nutriments présents dans la carotte après cuisson
La cuisson des carottes peut altérer leurs vitamines, notamment celles du groupe B et la vitamine C, qui sont sensibles à la chaleur et hydrosolubles. Afin de préserver au mieux ces nutriments essentiels, il est conseillé de :
- Consommer les carottes crues
- Cuire rapidement les carottes avec peu ou sans eau
- Utiliser une température basse pour la cuisson
Bien que la cuisson n’impacte pas significativement les calories des carottes, c’est surtout pour protéger leur richesse en vitamine A et d’autres vitamines hydrosolubles qu’il faut privilégier ces méthodes.
Différentes variétés de carottes
Il semble que la carotte orange domine les étals en France, au point où beaucoup ignorent l’existence d’autres variétés colorées comme les carottes violettes, jaunes ou même blanches, ces dernières étant populaires il y a des siècles. Grâce à des croisements réussis, la version orange est devenue prédominante grâce à son goût plus doux et sa culture moins contraignante. Pour dénicher ces variétés anciennes et colorées de carottes, il faut aujourd’hui s’aventurer dans des boutiques spécialisées.
Carottes préparées adaptées à l’alimentation diététique
La carotte est idéale pour les personnes souhaitant faire attention à leur ligne. Vous pouvez la déguster sans compter, tant elle est peu calorique et riche en nutriments, dont des vitamines essentielles. Cependant, pour profiter pleinement de ses bienfaits, privilégiez-la crue plutôt que cuite, puisque la chaleur peut réduire sa teneur en vitamines.
