100 grammes de fromage cancoillotte :
Informations nutritionnelles :
- Lipides : 7g
- Glucides : 1g
- Protéines : 15g
- Calories : 120 Kcal
Quel est le contenu calorique de la cancoillotte ?
La cancouillotte, fromage emblématique de Franche-Comté, est reconnue pour sa faible teneur en matière grasse, avec seulement 7g de lipides pour 100g. Cette spécialité fromagère est le résultat d’un processus unique où le metton, soit des petits grains issus de lait de vache caillé et écrémé, est fondu dans de l’eau ou du lait puis mélangé à du beurre. Malgré sa légèreté, elle offre une contribution intéressante en protéines, puisqu’on compte environ 120 kcal pour une portion de 100g.
Savourer la cancoillotte
La cancoillotte, un fromage versatile, se prête à divers modes de dégustation. Chauffée, elle se marie idéalement avec des mets typiques de la Franche-Comté comme les pommes de terre et les saucisses, en les nappant généreusement. À froid, elle est parfaite étalée sur du pain ou même consommée à la cuillère, grâce à sa texture quasi liquide. Attention toutefois à ne pas la laisser trop longtemps hors du réfrigérateur pour éviter qu’elle ne fonde trop. Enfin, n’hésitez pas à l’associer avec des épices telles que le curry pour une saveur inattendue et exotique.
Êtes-vous au courant ?
La cancouillotte, un fromage faible en matière grasse si non enrichi de beurre, trouve ses origines dans le terme « coille », spécifique à la Franche-Comté, désignant le lait écrémé. Historiquement, durant la seconde guerre mondiale, son ingrédient de base, le metton, échappait au rationnement grâce à l’absence de matière grasse. Bien que la production soit caractéristique de la Franche-Comté, la Lorraine et le Luxembourg partagent également cette tradition fromagère.
La cancoillotte adaptée à l’alimentation diététique
La cancouillotte se distingue des autres fromages par son faible apport en matières grasses et sa teneur élevée en protéines. Cela en fait un choix approprié pour ceux qui suivent un régime, contribuant à la préservation de la masse musculaire sans pour autant alourdir le bilan calorique. Toutefois, gardez à l’esprit que la cancouillotte est souvent consommée avec d’autres aliments dont il faut aussi considérer les calories. Il est donc recommandé de consommer ce fromage avec modération.
