100g de Bleu de Bresse :
Côté énergie, c’est pas mal, avec 348 Kcal au compteur. Niveau muscles, on est gâtés : 18g de protéines, ça rigole pas. Les 3g de glucides, c’est juste une pincée, histoire de dire qu’ils sont là. Mais alors les lipides ! Ils se taillent la part du lion avec leurs 29g
Calories contenues dans le bleu de Bresse ?
Issu de la riche terre de Bresse, dans l’Ain, le bleu de Bresse est un symbole gastronomique français. Fabriqué avec soin à base de lait bovin, ce fromage se distingue par sa pâte persillée d’un bleuté délicat et une consistance onctueuse qui fond en bouche. Bien que discret en saveur, il n’en demeure pas moins un régal pour les papilles grâce à sa texture crémeuse.
Il est important de souligner que le bleu de Bresse, tout savoureux qu’il soit, contient une quantité notable de matières grasses provenant essentiellement du lait entier utilisé dans sa fabrication. En effet, avec 348 calories aux cent grammes, c’est un aliment énergétique où les acides gras saturés prédominent. Ces derniers sont souvent pointés du doigt pour leur impact moindre sur le bien-être cardiovasculaire lorsqu’ils sont consommés en excès.
Néanmoins, malgré cette richesse lipidique peu favorable selon certains critères diététiques modernes, le bleu de Bresse reste une pièce maîtresse des plateaux fromagers et ravit les gourmands désireux d’authenticité gustative et d’expériences culinaires fondées sur des traditions fromagères françaises incontournables.
Origine et fabrication du bleu de Bresse
Né dans les années d’après-guerre, le bleu de Bresse s’est imposé comme un délicieux défi à l’hégémonie fromagère italienne. En effet, suite à la reprise des échanges commerciaux avec l’Italie au sortir du conflit mondial, la France se voit envahie par les spécialités lactées transalpines, parmi lesquelles trône le gorgonzola.
Face à cette invasion pacifique mais gustative, les producteurs hexagonaux répliquent avec brio en créant leur propre symphonie fromagère : une variété persillée douce et onctueuse. Le bleu de Bresse devient alors incarnation du savoir-faire français. Avec sa texture crémeuse et ses arômes subtils ponctués d’éclats bleutés caractéristiques – cortoisie du fameux penicillium roqueforti – ce fromage illustre parfaitement la capacité d’innovation et d’adaptation des artisans locaux.
Le procédé artisanal repose sur l’utilisation de lait de vache entier judicieusement caillé puis ensemencé avec le champignon précité qui tisse son œuvre marbrée au sein de la pâte molle. Au-delà de sa genèse pragmatique pour contrer une concurrence étrangère, le bleu de Bresse est donc rapidement monté en grade pour figurer aujourd’hui parmi les emblèmes gastronomiques nationaux.
Bleu de Bresse et ses valeurs nutritives
Riche en éléments nutritifs essentiels, le bleu de Bresse se distingue par son apport conséquent en calcium, répondant à plus de la moitié des besoins quotidiens pour 100 grammes consommés. Ce fromage est également une source notable de vitamines du groupe B, cruciales pour l’énergie et l’équilibre psychologique.
Cependant, il convient d’être vigilant quant à sa teneur en sodium qui peut nuire à ses qualités nutritionnelles. Bien que le bleu de Bresse soit bénéfique pour l’apport en phosphore et magnésium, ce surplus salin doit être pris en compte dans un régime alimentaire équilibré.
Le fromage bleu de Bresse et la diète
Avec ses 32% de lipides, le bleu de Bresse n’est pas l’idéal pour ceux qui font attention à leur ligne. D’ailleurs, son apport conséquent en sodium le rend peu recommandable pour une alimentation sans sel. Il est sage de modérer sa consommation pour ne pas encourager la rétention d’eau.
Même si ce fromage contribue à l’apport quotidien en calcium, il existe des alternatives plus légères et tout aussi nutritives. Les yaourts naturels sans matière grasse constituent un choix judicieux et équilibré pour maintenir une diète saine tout en se faisant plaisir.
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