Calories contenues dans le carrelet
100g de plie
Pour ceux qui comptent leurs apports, c’est un vrai bonheur : seulement 64 petites calories. Ah, et pour les mordus de la muscu, y a de quoi se réjouir avec 15g de protéines bien tassés. Pas l’ombre d’un glucide à l’horizon, zéro, nada ! Et juste un soupçon de gras, un tout petit gramme. C’est pas beau ça ?
Quel est le nombre de calories contenu dans un carrelet ?
Habitant les sédiments marins, le carrelet, connu également sous le nom de plie, peuple l’Atlantique. Sa particularité réside dans la position bilatérale de ses yeux sur la partie supérieure de son corps. Ce côté, moucheté d’orange sur fond brun, contraste avec son ventre grisâtre qui demeure caché à la lumière.
Gastronomiquement apprécié pour sa chair délicate et peu grasse, le carrelet est un choix diététique par excellence ; il fournit une quantité intéressante de protéines tout en ne comptant que quelques calories. C’est un atout pour ceux qui surveillent leur ligne sans compromettre l’apport nutritif essentiel.
Le carrelet, une espèce en danger
Les carrelets font face à une situation alarmante en raison de la surexploitation des ressources marines. Bien qu’il n’y ait pas de pêche ciblée pour cette espèce, ils se retrouvent fréquemment pris au piège dans les filets déployés massivement par l’industrie halieutique. En particulier, lors des captures destinées d’autres poissons plats comme la sole, les carrelets sont souvent récoltés accidentellement.
Cette prise accessoire représente annuellement quelque 100 000 tonnes de carrelets retirés des écosystèmes aquatiques. De surcroît, le non-respect du tri et l’absence de remise à l’eau des jeunes individus compromettent gravement le renouvellement naturel de la population.
Face à ce déclin dramatique, les protecteurs de l’environnement tirent la sonnette d’alarme. Le statut préoccupant du carrelet lui vaut désormais une place parmi les espèces menacées d’extinction. Cette réalité souligne un besoin criant de changements dans nos pratiques de pêche pour assurer leur survie et celle des océans.
Le carrelet, idéal pour la diète
Opter pour le carrelet pourrait s’avérer judicieux dans le cadre d’un régime alimentaire puisqu’il est peu gras et riche en protéines essentielles. Toutefois, il convient de rester vigilant quant au mode de préparation : une cuisson vapeur se révèle être la meilleure option pour préserver ses qualités nutritives. L’assaisonnement doit également être pensé léger ; privilégiez l’huile d’olive, les fines herbes ou un filet de citron, évitant ainsi les sauces riches en beurre.
Servi avec du riz accompagné de légumes frais et croquants, le carrelet se transforme en un mets délicieux tout en gardant son côté sain. Il faut cependant tenir compte de sa situation écologique – ce poisson étant sur la liste des espèces menacées, sa consommation devrait donc être modérée afin de ne pas aggraver son statut.
Carrelet: trucs de cuisine
L’achat d’un carrelet exige une prise de conscience : la présence notable d’arêtes dans sa chair. Ce constat implique, de fait, qu’une part significative du poisson acheté ne finira pas dans l’assiette mais sera considérée comme résidu.
Côté préparation culinaire, le carrelet affiche une belle versatilité. Que ce soit doré au four, légèrement pané en friture ou cuit tout en douceur à la vapeur, il saura flatter les papilles des gourmets.
Quant à son apprêt avant cuisson, deux options s’offrent à vous : l’utiliser dans son intégralité ou opter pour des filets levés avec soin. Si l’idée de manipuler un couteau vous rebute ou si le temps vous manque, votre poissonnier peut s’en charger. Ainsi allégée de cette tâche technique, il ne restera plus qu’à se concentrer sur la manière dont on souhaite révéler ses saveurs lors du passage aux fourneaux.
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