100g de champis noirs
En un clin d’œil, voici ce qu’il faut retenir pour ceux qui comptent les calories : une petite portion de seulement 62 Kcal. Niveau nutriments, on parle d’un duo gagnant entre protéines et glucides : c’est pas moins de 1,7g du premier et un brin plus consistant avec 13g pour le second. Quant aux lipides, ils se font discrets dans l’affaire avec leur modeste contribution de 0,4g. Pas de quoi fouetter un chat !
Combien y a-t-il de calories dans des champignons noirs ?
Les oreilles de Judas, connues également sous le nom peu flatteur d’oreilles du diable, tirent leur appellation de leur aspect particulier. Ce champignon se développe principalement sur les essences feuillues, notamment le sureau, et arbore une teinte brunâtre distinctive.
Avec l’âge, ce spécimen présente une consistance qui évolue : initialement gélatineuse, elle gagne en fermeté au fil du temps. On les trouve souvent dans le commerce sous forme séchée ; pour les cuisiner, il suffit de les plonger dans un liquide afin qu’elles reprennent vie.
En plus d’être faible en calories, l’oreille de Judas regorge de nutriments bénéfiques à notre santé. Non seulement ils sont une source importante de fibres alimentaires mais aussi un réservoir minéral notable pour ses apports en sélénium — un atout non-négligeable pour un produit comptant environ 62 kcal aux 100 grammes.
Est-ce que le champignon noir est dangereux ?
Il s’avère que le champignon noir, longtemps réputé pour sa comestibilité sans risques, cache des effets potentiellement nocifs. Des observations cliniques ont révélé un lien entre la consommation de cette variété fongique et des cas de saignements anormaux chez certains amateurs de mets asiatiques. Ainsi, il apparaît imprudent d’intégrer ce produit dans l’alimentation des personnes sujettes à des troubles plaquettaires ou celles sous médication anti-coagulante.
Par ailleurs, cet ingrédient peut s’imprégner de contaminants environnementaux tels que le mercure ou le plomb, particulièrement lorsqu’il provient d’arbres situés non loin d’agglomérations urbaines ou sur d’anciens champs de bataille. Ces derniers sont susceptibles d’être imprégnés par les séquelles toxiques héritées des conflits armés historiques. Il est donc judicieux de se montrer vigilant quant à l’origine du champignon noir avant toute consommation afin d’éviter toute exposition inutile à ces substances dangereuses pour la santé.
Champignons noirs et Shiitake
Il est courant de mélanger certains types de champignons en raison de leurs appellations similaires. Par exemple, le Shiitake, aussi connu sous le nom de Lentin du chêne, est parfois confondu avec l’oreille de Judas à cause du terme « champignon noir » fréquemment attribué à tort au Shiitake. Pour clarifier, ces deux variétés sont distinctes et proviennent d’environnements différents : l’oreille de Judas prolifère sur le territoire français tandis que le Shiitake est originaire d’Extrême-Orient et y est largement cultivé.
Leur habitat commun sur les troncs d’arbres ne doit pas induire en erreur quant à leur identification. En effet, l’oreille de Judas se distingue par son aspect singulier plat et plissé qui contraste fortement avec la silhouette familière du Shiitake caractérisée par un pied soutenant un chapeau bien arrondi. Cette précision offre non seulement une meilleure compréhension pour les amateurs de mycologie mais renforce également la richesse des connaissances culinaires internationales.
L’utilisation du champignon noir dans une diète
Intégrer les champignons à votre alimentation est une stratégie astucieuse, notamment pour ceux qui surveillent leur ligne. Ils sont connus pour être des alliés minceur de par leur faible teneur en calories et leur richesse en fibres et minéraux essentiels.
Le champignon noir, souvent plébiscité pour sa versatilité culinaire, s’inscrit dans cette tendance bénéfique. Toutefois, vigilance est le maître-mot concernant son origine : soyez assurés de sa qualité irréprochable afin d’éviter tout risque lié à la présence éventuelle de polluants.
Il convient également de noter que ce champignon spécifique pourrait influencer la fluidité du sang. Par conséquent, il est recommandé de l’ajouter à vos menus avec parcimonie, surtout si vous êtes sujet à des problèmes circulatoires. En somme, savourez-le occasionnellement pour profiter sans crainte de ses bienfaits gastronomiques et nutritionnels.
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