100 grammes de fromage fourme de Montbrison :
Voici un résumé des informations nutritionnelles présentées :
– Lipides : 30,8g
– Protéines : 22,5g
– Glucides : 0g
– Calories totales : 365 Kcal.
Quel est le contenu calorique de la fourme de Montbrison ?
La fourme de Montbrison, un fromage au lait de vache de la région de la Loire, bénéficie des labels AOC et AOP. Il peut être fabriqué avec du lait cru ou pasteurisé. Richement doté en graisses (plus de 30 %), ce fromage persillé est également une source importante de protéines, en offrant 22 g par portion. Côté énergétique, il apporte 365 calories pour 100 g.
La production du fromage de Montbrison
La fabrication d’une fourme issue de la région de la Loire est un processus délicat et distinctif. Chaque fromage, pesant aux alentours de 2,5 kg, est le fruit de 20 à 25 litres de lait de vache. Le procédé unique inclut un salage spécifique lors du moulage qui le distingue de la fourme d’Ambert. Reposant sur des planches d’épicéa, les fourmes exigent une attention particulière : elles doivent être tournées d’un quart tous les demi-jours. L’affinage est aussi l’étape où l’on pique les fromages pour favoriser le persillage causé par des micro-organismes. Quant au lait, il varie selon les méthodes de production, pouvant être soit stérilisé soit cru pour les variantes fermières.
Conseils pour savourer la fourme de Montbrison
La fourme de Montbrison offre une variété d’options culinaires, pouvant être savourée froide avec du pain ou accompagnée d’un bon vin. Elle se prête également à des préparations chaudes et gourmandes telles que :
- En garniture de crêpes savoureuses
- Intégrée dans une fondue onctueuse
- Faisant fondre en raclette réconfortante
- Incorporée dans une tartiflette riche et délicieuse
La fourme de Montbrison dans le cadre d’une diète
Si vous faites attention à votre ligne ou suivez un régime, il est judicieux de limiter la consommation de la fourme de Montbrison. Ce fromage savoureux est certes une tentation, mais avec ses 30 % de matières grasses, il faut l’apprécier avec parcimonie pour éviter tout impact sur votre santé telle que la rétention d’eau ou une prise de poids due à son apport élevé en calories et en sel. Il est conseillé de le déguster en petites quantités, et toujours de manière modérée.
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