Apport calorique des calamars lorsqu’ils sont frits
100 grammes de calamars passés à la friteuse :
Calories : 164 Kcal
- Lipides : 8,5g
- Glucides : 6,6g
- Protéines : 15,2g
Quel est le contenu calorique des calamars lorsqu’ils sont frits ?
Les calamars, également désignés sous le nom d’encornets, sont célèbres pour leur richesse en nutriments comme le sélénium, la vitamine B12 et la riboflavine. Non seulement nutritifs, ces animaux marins présentent un intérêt culinaire notable. En effet, il est possible de les apprécier de différentes façons, qu’ils soient préparés crus, incorporés dans des recettes variées, servis en sauce ou même dégustés frits.
Cependant, il faut être conscient de la différence significative en termes de valeurs énergétiques entre les calamars consommés au naturel et ceux consommés frits. À l’état brut, ils fournissent uniquement 87 kcal pour 100 grammes grâce à leur haute teneur en protéines. Par contre, lorsqu’ils sont frits avec de la pâte à frire et de l’huile, leur valeur calorique grimpe à 164 kcal pour 100 grammes, ce qui représente presque le double par rapport aux calamars naturels.
Techniques de friture pour les calamars
Pour se délecter de calamars frits croustillants et dorés, voici les étapes simplifiées :
- Trempez d’abord les rondelles de calamars dans une marinade de jus de citron, d’huile d’olive, de sel et de poivre pendant une demi-heure.
- Retirez l’excès de marinade avec du papier absorbant.
- Enrobez les calamars successivement dans la farine, l’œuf battu puis à nouveau la farine.
- Faites frire les calamars dans un bain d’huile chaude afin qu’ils soient bien dorés.
- Laissez égoutter l’excédent d’huile sur du papier absorbant et salez à votre convenance.
Ces délicieux beignets se savourent avec du ketchup ou d’autres sauces au choix.
Calamars et leur impact écologique
La préservation de l’habitat naturel du calamar est priorisée pour éviter des soucis futurs malgré l’espèce n’étant pas actuellement en danger. Son rôle d’indicateur de la pollution aquatique est crucial car il absorbe des métaux tels que le mercure et le cadmium. Heureusement, ces substances se localisent principalement dans une partie de son organisme, la glande digestive, généralement non ingérée par les humains.
Des calamars grillés et leur place dans l’alimentation
Les calamars nature sont à privilégier dans une alimentation équilibrée, car ils sont pauvres en lipides et en sucres tout en étant riches en protéines, ce qui les rend peu caloriques et bénéfiques pour le maintien de la masse musculaire. À l’inverse, les calamars frits, riches en acides gras saturés et sucres à Index Glycémique élevé, peuvent contribuer à une augmentation de la graisse corporelle s’ils sont trop consommés. De plus, leur forte teneur en sel peut provoquer de l’hypertension et de la rétention d’eau.
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