Apport calorique des tagliatelles
100 grammes de Tagliatelles :
– Glucides : 72g
– Protéines : 13g
– Lipides : 2g
– Calories : 365 Kcal.
Quel est le contenu calorique des tagliatelles ?
Les tagliatelles sont des pâtes italiennes en forme de rubans plats, mesurant environ 6 mm de large. Elles appartiennent à la même catégorie que les lasagnes : celle des pâtes rubans, tandis que les spaghettis sont qualifiés de pâtes ficelles. Principalement faites de semoule de blé dur, elles apportent une bonne quantité de glucides. Cependant, les tagliatelles ne sont pas aussi caloriques qu’on pourrait le croire. Pour 100 g de tagliatelles cuites, ce qui équivaut à 30 g de pâtes crues, on compte environ 110 kcal contre 365 kcal pour la version non cuite. Toutefois, il faut faire attention car l’ajout de sauce peut considérablement augmenter l’apport calorique.
Chronique des tagliatelles
Dès le 5e siècle avant notre ère, les premières formes de pâtes semblent provenir de Chine, bien qu’on associe souvent les tagliatelles à l’Italie. C’est d’ailleurs grâce à Marco Polo au 13e siècle que cette tradition culinaire millénaire chinoise a été importée en Italie.
Distinction entre tagliatelles sèches et fraîches
Lorsqu’on compare les tagliatelles sèches et fraîches, on constate deux différences majeures :
- Les ingrédients : Les tagliatelles sèches se composent exclusivement de semoule de blé dur et d’eau, sans œufs, et leur teneur en humidité ne dépasse pas 12%.
- Le temps de cuisson : Pour des tagliatelles sèches al dente, comptez en moyenne 7 minutes, alors que pour des pâtes plus moelleuses, cela peut monter jusqu’à 10 minutes. Les pâtes fraîches, quant à elles, seront prêtes en seulement 3 minutes.
Les tagliatelles fraîches et sèches offrent donc une expérience culinaire différente tant par leur composition que par leur préparation.
Tagliatelles adaptées à une alimentation contrôlée
Pour maintenir un régime tout en profitant des tagliatelles, il est conseillé de les apprêter simplement. Opter pour des accompagnements légers et sains comme des petits légumes à la vapeur et des dés de poulet permet de créer un repas équilibré et peu calorique. Il est important de résister à la tentation d’ajouter des ingrédients riches tels que la crème, les lardons ou le saumon, qui augmentent considérablement la teneur en matières grasses et en calories du plat. Les tagliatelles sont une source d’énergie durable grâce à leur richesse en glucides complexes, ce qui favorise également une sensation de satiété prolongée, limitant ainsi le besoin de grignoter entre les repas.
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