Apport calorique des Loukoums
100 grammes de délices turcs
Pour une alimentation équilibrée, voici ce qu’apporte cette option :
- Glucides : 63g
- Lipides : 0g
- Protéines : 0g
- Calories : 252 Kcal
Quantité de calories contenues dans les loukoums
Les loukoums, ces douceurs sucrées d’origine ottomane, ont charmé aussi bien les Balkans que les contrées maghrébines. Avec leur consistance gélifiée due à la pâte d’amidon, et leur douceur apportée par le sucre et le miel, ils sont principalement une source de glucides. Toutefois, la présence de fruits secs tels que les amandes ou les pistaches peut en modifier légèrement le profil nutritionnel. Ces délices sont énergétiques, affichant 250 kcal pour 100 grammes, et possèdent un Index Glycémique élevé, qui pourrait diminuer un peu si des oléagineux y sont incorporés, au prix cependant d’un apport calorique supérieur.
Divers types de délices turcs
Le loukoum, confiserie douce et savoureuse, se décline en diverses saveurs telles que la fraise, le citron ou la noix de coco, cette dernière version étant souvent parsemée de noix de coco râpée et pouvant intégrer des morceaux de noisettes. En plus des arômes traditionnels comme l’eau de rose, les loukoums se distinguent par un enrobage de sucre glace ou d’amidon, et certains sont même enrichis de délicieux ajouts :
- Noix
- Amandes
- Pistaches
- Graines de sésame
La base de ces gourmandises est constituée d’une fécule, souvent du maïs ou des pommes de terre, mélangée avec du sucre et du miel pour obtenir cette texture moelleuse qui fait le régal des amateurs.
Les racines pharmacologiques du loukoum
Selon une théorie, le loukoum aurait des origines médicinales sous le nom de « looch », expression qui pourrait évoquer la « tranquillité de la gorge ». La recette originale intégrait des plantes médicinales et diverses gommes prescrites par les médecins. Avec le temps, cette préparation a évolué pour devenir la douceur que l’on savoure aujourd’hui, et l’on attribue souvent à Haci Bekir, confiseur de profession, la création du loukoum moderne. Cependant, d’autres hypothèses suggèrent que Haci Bekir se serait inspiré soit d’une friandise traditionnelle, soit des travaux du chimiste Constanti Kirchhoff qui a découvert comment convertir l’amidon en sucre.
Le loukoum adapté à une diète
Les lokoums, ces douceurs orientales, sont à consommer avec modération. Ils se composent principalement d’amidon et d’une haute teneur en sucres simples, augmentant leur Index Glycémique. Bien que l’ajout de noix offre des lipides de qualité, cela les rend très caloriques. En bref, le loukoum n’est pas un choix idéal pour une alimentation équilibrée mais peut être savouré occasionnellement :
- Élevé en glucides simples et calories.
- Intérêt nutritionnel limité.
- À déguster occasionnellement, sans excès.
C’est une gourmandise plutôt qu’un aliment de régime.
{{wpg_cta_1}}