100 grammes de farine issue d’avoine
Composition nutritionnelle :
- Lipides : 5g
- Glucides : 65g
- Protéines : 12g
Apport calorique total : 353 Kcal.
Nombre de calories présentes dans la farine d’avoine
La farine d’avoine se distingue par son Index Glycémique moyen de 40, contre 85 pour la farine blanche et 45 pour la farine complète de blé. Elle est fabriquée à partir de graines d’avoine moulues, contrairement aux flocons qui sont simplement écrasés. Sa teneur en fibres favorise une assimilation plus lente des glucides, évitant ainsi une hausse rapide du taux de sucre dans le sang. Riche en glucides (65%), la farine d’avoine apporte également des protéines (12g) et un peu de lipides. Chaque 100 grammes fournit environ 350 kcal.
Les avantages des fibres solubles pour la santé
La consommation d’avoine apporte des avantages notables pour la santé, principalement grâce à sa teneur élevée en fibres solubles. Ces fibres ont un effet bénéfique sur la régulation du glucose sanguin en ralentissant l’absorption des glucides, ce qui confère à la farine d’avoine un Index Glycémique modéré pouvant limiter le stockage des graisses et les perturbations métaboliques. En outre, elles contribuent à diminuer le cholestérol dans le sang, jouant ainsi un rôle dans la prévention des maladies cardiovasculaires. En somme, intégrer l’avoine dans son alimentation serait une décision sage pour maintenir une bonne santé cardiaque et métabolique.
L’avoine en relation avec le gluten
L’avoine contient du gluten mais pas de gliadine, une protéine liée à la maladie cœliaque. Cette particularité déclenche un débat : certains estiment que l’avoine pourrait être sans risque pour les intolérants au gluten. Toutefois, il est recommandé de faire preuve de prudence avant d’inclure l’avoine dans leur alimentation. Il est important de noter que le gluten ne se trouve pas uniquement dans le blé, mais aussi dans d’autres céréales.
L’usage de la farine d’avoine dans l’alimentation diététique
Dans un régime alimentaire, l’avoine se présente comme une option intéressante. Toutefois, il est recommandé de privilégier sa consommation sous forme de flocons ou de farine non cuits pour maintenir un Index Glycémique plus bas. En effet, les processus de cuisson peuvent faire augmenter cet indice. Bien que l’avoine puisse être transformée en gruau, elle est couramment utilisée comme ingrédient sous forme de farine. Compte tenu de sa teneur en glucides, il est sage de la consommer avec modération.
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