100 grammes de cœur de palmier :
Si vous recherchez une option alimentaire légère, voici ce que vous trouverez pour 100g de cet aliment :
- Glucides : 3,4g
- Protéines : 2,7g
- Lipides : 0,6g
- Calories : 33 Kcal
Quel est l’apport calorique d’un cœur de palmier ?
Alors que l’on pourrait penser qu’il est un légume, le cœur de palmier est en fait l’intérieur tendre et blanc des palmiers. Sa consistance cylindrique et sa saveur douce font penser à l’artichaut ou à l’asperge blanche. On le retrouve souvent dans des salades composées, où il apporte une touche saine et légère, car il est très peu calorique. En effet, avec 90 % d’eau dans sa composition, le cœur de palmier offre seulement environ 30 calories pour 100 g, pratiquement dénué de lipides et riche en fibres.
Fabrication et utilisation du palmiste
Les Français sont amateurs de cœur de palmier, positionnés en deuxième place des plus grands consommateurs mondiaux, juste derrière le Brésil. Dans l’Hexagone, ce produit exotique est souvent consommé en conserve contrairement au Brésil où il se déguste frais. Ses origines tropicales expliquent sa présence traditionnelle dans la cuisine latine, toutefois sa popularité s’étend progressivement à certains pays d’Europe. Avec l’Equateur et le Costa Rica, le Brésil domine la production de cœur de palmier avec 90 % du volume mondial.
Avantages et dangers liés à la consommation du cœur de palmier
Pour tirer le meilleur parti des coeurs de palmier, privilégiez leur achat en bocaux de verre plutôt qu’en boite de conserve, et rincez-les pour éliminer l’excès de sel dû à la saumure. Ce légume regorge de bienfaits, notamment grâce à sa richesse en vitamines et minéraux. En effet, 100 g de coeur de palmier couvrent 10 % des besoins quotidiens en vitamine C. Il est aussi une source bénéfique de :
- Calcium : essentiel pour la solidité des os,
- Manganèse : possédant des propriétés anti-inflammatoires,
- Potassium et magnésium : aidant à la contraction musculaire et combattant stress et fatigue.
Attention cependant aux conserves qui peuvent contenir du bisphénol dans le revêtement intérieur, une substance chimique pouvant contaminer les aliments. En somme, pour profiter sainement des atouts du coeur de palmier, choisissez judicieusement leur forme de conservation et préparation.
Les bienfaits du cœur de palmier dans le cadre d’une diète
Le coeur de palmier s’insère parfaitement dans votre alimentation lorsque vous suivez un régime. Faible en calories tout en étant riche en vitamines et minéraux essentiels, il constitue un excellent ajout à vos salades variées pour enrichir vos repas tout en prenant soin de votre santé.
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