Apport calorique du brick
100 grammes de feuille de brick :
Pour une alimentation équilibrée, voici ce que contient ce produit :
– Glucides : 57g pour l’énergie au quotidien
– Protéines : 7g, essentielles pour vos muscles
– Lipides : seulement 3g
Et tout cela pour un total de 280 Kcal
Nombre de calories contenues dans un brick
Sans garniture, une feuille de brick contient une grande quantité de glucides car elle est élaborée avec de la farine de blé. Cette simple pâte fine issue du Maghreb apporte environ 280 kcal pour 100g. Le total calorique des feuilletés que l’on nomme aussi bricks, varie en fonction de leur farce et augmente à cause de la friture.
– Origine : Maghreb
– Ingrédients : Farine de blé, eau, sel
– Forme : Triangles pliés
Les bricks sont appréciés pour leur texture croustillante obtenue après friture.
Chronique du brick
Bien que le brick soit désormais emblématique de la gastronomie du Maghreb, il trouve ses racines dans la cuisine turque. Sa popularité a franchi les frontières initiales, permettant son intégration dans diverses préparations culinaires, que ce soit dans la cuisine traditionnelle ou exotique, sous des formes variées comme les aumônières ou les fonds de tarte, ainsi que pour confectionner des samoussas. À travers le Maghreb, ce délice porte différents noms : brick en Tunisie, bourek en Algérie et brouat au Maroc.
Utilisation pratique des feuilles de brick
Pour manier sans risque les feuilles de brick, qui sont particulièrement délicates, suivez ces conseils simples :
- Réhydratez les feuilles en les badigeonnant d’eau, d’huile ou de beurre fondu pour les rendre plus souples et éviter qu’elles ne se brisent.
- Disposez la garniture au milieu de la feuille avant de la plier en triangle ou en carré selon la forme désirée.
- Utilisez de l’huile d’olive ou un peu de beurre fondu pour sceller les bords de la feuille.
- Pour cuire, choisissez entre le four ou une cuisson à la poêle avec un peu d’huile. Les feuilles seront prêtes après 4 à 6 minutes de cuisson.
La feuille de brick et l’alimentation équilibrée
Si vous souhaitez intégrer le brick à votre menu diététique sans culpabiliser, voici comment procéder :
– Optez pour des garnitures légères : privilégiez les légumes et des protéines maigres telles que le thon ou les œufs, tout en évitant les ingrédients riches en matières grasses comme le fromage.
– Choisissez une cuisson au four plutôt qu’à la poêle pour limiter l’apport en graisses. N’oubliez pas d’enduire légèrement vos bricks avec de l’huile ou du jaune d’œuf afin de leur offrir cette belle couleur dorée et un aspect croustillant.
En suivant ces recommandations simples, les bricks peuvent tout à fait trouver leur place dans votre alimentation équilibrée, tant que leur consommation reste occasionnelle et modérée.
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