100 grammes de gratin dauphinois :
Informations nutritionnelles :
- Lipides : 6,3g
- Glucides : 14g
- Protéines : 3g
- Valeur énergétique : 125 Kcal
Quantité calorique contenue dans un gratin dauphinois
L’apport énergétique d’un gratin dauphinois traditionnel, concocté avec des pommes de terre, de la crème fraîche, un soupçon de beurre et d’ail, se situe aux alentours de 125 kcal pour 100 grammes. Toutefois, il est bon de noter que ce chiffre peut varier en fonction des recettes qui peuvent inclure du fromage, un élément qui n’est pas prévu initialement mais qui s’il est ajouté, accroît la teneur en lipides de ce plat. Les composants nutritionnels essentiels du gratin sont les glucides issus des pommes de terre et les matières grasses fournies par la crème et le beurre.
Gratin dauphinois allégé : une recette savoureuse
Voici les étapes simples pour préparer un gratin savoureux et plus léger :
– Préchauffez votre four à 220°C.
– Frottez de l’ail sur toute la surface d’un plat adapté au four.
– Pelez, lavez et découpez en fines rondelles les pommes de terre.
– Disposez une première couche de ces rondelles au fond du plat.
– Assaisonnez avec une pincée de sel, de poivre et un peu de thym, sans oublier une noisette de beurre.
– Réitérez l’opération jusqu’à ce que le plat soit bien rempli.
– Versez doucement un mélange composé de crème allégée et de lait sur l’ensemble.
– Couvrez le plat avec du papier aluminium avant de le placer au four pour une cuisson de 50 minutes.
Si vous suivez ces instructions, vous obtiendrez un gratin délicieux et allégé à souhait.
Gratin dauphinois adapté à une alimentation contrôlée
Si vous faites attention à votre ligne, il est sage de limiter la consommation de gratin. En effet, ce mets traditionnel combine des pommes de terre à indice glycémique élevé avec du beurre et de la crème, ce qui se traduit par un apport conséquent en graisses. Pour une option plus saine, pensez à :
- Utiliser des ingrédients allégés lors de la préparation maison du gratin.
- Accompagner votre plat d’une portion généreuse de légumes et d’une viande maigre.
- Moderer votre consommation en quantité et fréquence.
Gardez à l’esprit que, selon la recette, le gratin peut varier en termes caloriques.
Étiez-vous au courant ?
Les légumineuses et les pommes de terre contiennent des saponines, initialement associées à la fabrication du savon. Bien qu’elles puissent améliorer l’absorption des nutriments en petite quantité, elles peuvent aussi endommager les cellules intestinales si consommées en excès. La cuisson réduit leur présence sans toutefois les éliminer complètement, d’où l’intérêt de modérer la consommation de ces aliments.
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