Apport calorique du veau
100 grammes de viande de veau :
Informations nutritionnelles :
- Lipides : 10g
- Glucides : 0g
- Protéines : 19g
- Calories : 175 Kcal
La quantité calorique contenue dans le veau
Rassurez-vous, amateurs de veau, cette viande est un choix judicieux pour ceux qui surveillent leur apport calorique. Avec seulement environ 175 kcal par 100g et une teneur en lipides qui oscille généralement entre 9 et 12 g pour 100 g – et pouvant même chuter à 2 g pour des morceaux comme l’escalope – le veau se classe parmi les viandes maigres. De plus, il s’avère être une excellente source de nutriments bénéfiques, notamment en ce qui concerne son contenu en fer et en phosphore.
Les critères de qualité pour la viande de veau
La tradition culinaire française met en avant le veau fermier du Limousin, une viande de veau de haute qualité qui doit son goût délicat et sa tendresse à une alimentation exclusivement lactée, directement au pis de la mère. Cette méthode d’élevage est considérée comme totalement naturelle et confère à la viande sa couleur caractéristique blanche avec des nuances rosées. En revanche, les veaux de boucherie sont nourris différemment, à base de lait en poudre et de matières grasses substitutives, ce qui résulte en une viande légèrement plus rougeâtre, moins tendre et qui a tendance à perdre son eau à la cuisson. Bien que moins prisée que le veau sous la mère, cette seconde variété reste largement consommée. En somme, l’élevage conditionne fortement le rendu final sur la qualité gustative et texturale du veau.
Le veau dans le cadre d’une alimentation contrôlée
Pour maintenir une alimentation équilibrée tout en se faisant plaisir, optez pour la viande de veau, notamment les morceaux maigres tels que les escalopes. Source de protéines complètes et riche en micro-nutriments, le veau peut être consommé dans le cadre d’un régime sans pour autant sacrifier les saveurs. Voici quelques conseils pour garder le meilleur de sa viande :
- Cuisinez le veau de manière légère, sans trop de matière grasse.
- Évitez les sauces riches en graisses pour accompagner votre plat.
Ainsi, vous profiterez des bienfaits et du goût délicat du veau sans excès de graisse.
Le veau, un atout pour l’athlète
Pour une alimentation équilibrée, notamment pour les sportifs, la viande de veau est idéale car elle offre une bonne dose de fer et est faible en graisses. De plus, elle constitue une source complète de protéines animales, fournissant tous les acides aminés essentiels nécessaires à l’organisme. Ainsi, elle s’avère être un excellent choix pour enrichir le régime alimentaire des personnes actives.
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