Apport calorique de la moutarde
100 grammes de moutarde :
Voici un résumé des valeurs nutritionnelles clés :
– Lipides : 12g
– Glucides : 4,4g
– Protéines : 7,9g
– Apport énergétique : 161 Kcal
Nombre de calories présentes dans la Moutarde
La consommation de moutarde varie selon le type, avec la moutarde forte étant moins calorique que la moutarde douce. La forte contient 161 calories et 12 g de lipides pour 100 g, grâce à l’huile de tournesol, tandis que la douce augmente les apports en lipides à 20 g et les calories à 230, due à une quantité plus importante d’huile ajoutée pour adoucir le goût. Globalement, la moutarde se classe troisième dans la liste des condiments les plus utilisés après le sel et le poivre. Elle est fabriquée en broyant des graines de crucifères et en les mélangeant avec du vinaigre, ce qui crée une pâte qui est à la fois onctueuse et consistante.
Évolution historique de la moutarde
Désormais, on trouve une variété de moutardes sur le marché, certaines étant aromatisées et d’autres ayant des saveurs allant de douces à très fortes. Cela est le fruit de la concurrence entre les grandes marques. Si l’industrialisation a largement pris le dessus depuis le 19ème siècle, mettant fin à l’ère de la fabrication artisanale, c’est au Moyen-âge que la moutarde connaît un essor considérable. Non seulement le mot « moutarde » s’intègre dans le vocabulaire courant, mais en plus, le métier de moutardier se trouve réglementé. Il est intéressant de noter que, pour les personnes moins aisées, la moutarde devient un condiment abordable pour rehausser leur cuisine, contrairement au poivre, épice coûteuse et prisée par les plus fortunés. Son origine remonte bien avant cette période puisque l’Antiquité l’utilisait déjà pour ses propriétés médicinales en cataplasmes et pour son usage culinaire.
Comment sélectionner la moutarde idéale ?
Lorsque vous parcourez la section des condiments dans un supermarché, sachez que le choix de moutarde peut varier en fonction de vos goûts personnels et de votre tolérance au côté relevé de ce condiment. Voilà quelques éléments à prendre en compte :
- Les moutardes bio sont dénuées d’additifs tels que les sulfites, offrant une composition plus naturelle avec uniquement des graines de moutarde, du vinaigre d’alcool, de l’eau et du sel.
- La moutarde à l’ancienne se distingue par ses grains entiers, tandis que les recettes classiques sont plus homogènes.
- Le niveau d’intensité est souvent indiqué sur l’emballage : fort, mi-fort ou doux. Faites votre choix selon votre appréciation du piquant.
- Gardez à l’esprit qu’une moutarde moins piquante contient généralement plus de matières grasses car elle est enrichie en huile.
Votre expérience gustative sera ainsi adaptée à vos préférences !
L’utilisation de la moutarde dans le cadre d’un régime
Pour agrémenter vos repas sans alourdir votre apport calorique, optez pour la moutarde. Elle est idéale pour donner du caractère à vos plats tout en conservant une ligne de conduite diététique. Attention cependant à ne pas choisir les moutardes douces pour vos vinaigrettes, celles-ci contenant déjà une quantité significative d’huile. Un choix judicieux peut contribuer à une alimentation équilibrée et savoureuse.
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