Valeur calorique de la courge
100 grammes de citrouille :
Composition nutritionnelle :
- Lipides : 0g
- Glucides : 6g
- Protéines : 1g
- Valeur énergétique : 30 Kcal
Apport calorique de la courge
Les courges représentent un ensemble de plantes de la famille des cucurbitacées qui partagent certaines caractéristiques. Parmi elles, on trouve le potiron, la courgette, la citrouille et le potimarron. Ce sont des fruits volumineux issus de plantes rampantes. Leur teneur élevée en eau les rend faibles en calories, avec environ 30 calories pour 100 g. On y trouve également 6 g de glucides comprenant des fibres et ils sont dépourvus de lipides, à condition de ne pas y ajouter de matières grasses lors de la préparation.
Genèse de la cucurbitacée
La courgette, originellement connue sous le nom de courge d’Italie, découle de la pratique italienne consistant à récolter les fruits de la courge avant leur maturité totale. Ce légume, à l’origine cultivé par les peuples autochtones d’Amérique Centrale, servait non seulement pour sa chair mais aussi pour ses graines nourrissantes. Les navigateurs l’ont rapportée en Europe après les voyages transatlantiques initiés en 1492 par Christophe Colomb. L’utilisation astucieuse de la courge ne s’arrêtait pas à l’alimentation ; son enveloppe externe était transformée en objets utilitaires ou instruments musicaux. La courge est un exemple classique où chaque élément est valorisé – véritablement, elle incarnait le principe du « rien ne se perd ».
Les variétés de cucurbitacées
Les courges se divisent en deux catégories principales : les variétés d’été et celles d’hiver. Les courges d’hiver, comme le potiron et la citrouille, sont récoltées à maturité complète. Comparativement à leurs cousines d’été, elles contiennent moins d’eau, environ 89 %, ce qui les rend plus caloriques mais également plus riches en fibres. Elles se prêtent bien à la préparation de soupes ou de purées et nécessitent une cuisson pour être consommées, leur peau étant trop épaisse.
En opposition, les courges d’été telles que la courgette sont cueillies avant maturité totale, ce qui explique leur teneur élevée en eau (95 %) et leur faible apport calorique – seulement une quinzaine de calories. Un autre atout de ces courges est qu’elles peuvent être savourées crues et avec leur peau.
Le rôle de la courge dans l’alimentation diététique
Les courges, que ce soit celles d’été ou d’hiver, ont toute leur importance dans une alimentation équilibrée. Avec peu de calories, une grande teneur en eau et un bon apport en fibres, elles contribuent efficacement à la gestion du poids. Toutefois, pour conserver leurs bienfaits minceur, il est conseillé de choisir soigneusement la manière de les préparer :
- Optez pour une cuisson vapeur
- Privilégiez les veloutés sans crème, beurre ou fromage
- Mixez simplement les courges avec un peu de leur eau de cuisson pour ajuster la consistance du potage
- Agrémentez vos soupes d’épices pour relever le goût sans ajouter de calories inutiles
Le conseil pratique : mixer les courges cuites à la vapeur pour un potage sain et savoureux, sans adjonction de matières grasses superflues. Ajoutez des épices pour plus de saveurs !
{{wpg_cta_1}}