Apport calorique d’un Risotto aux champignons
100 grammes de Risotto aux Champignons :
– Lipides : 4g
– Glucides : 19g
– Protéines : 2,8g
– Calories : 192 Kcal.
Apport calorique d’un Risotto aux champignons
Si vous êtes amateur de risotto, ce plat traditionnel italien vous séduira par sa texture onctueuse. Préparé avec du riz rond, le risotto se distingue par sa technique de cuisson spécifique : contrairement au riz pilaf où le liquide est ajouté en une seule fois, le bouillon est versé petit à petit, environ sept fois durant la cuisson, jusqu’à ce que l’amidon du riz crée cette consistance crémeuse tant recherchée. Lorsque l’on y incorpore des champignons, cela apporte une saveur supplémentaire sans pour autant trop alourdir le plat, car 100 g de cette préparation contiennent un peu plus de 150 kcal (sans compter l’ajout éventuel de crème ou de parmesan).
Quelle variété de riz privilégier pour un risotto aux champignons ?
Pour obtenir un risotto délicieusement crémeux, l’astuce ne réside pas dans l’ajout de crème, mais bien dans le choix du riz. Optez pour une variété riche en amidon qui se libère pendant la cuisson, comme le riz arborio ou le riz rond que vous trouverez aisément en supermarché. Évitez le riz basmati qui retient l’amidon et ne convient pas pour cette recette.
Préparation du risotto aux champignons : mode d’emploi
Bien que simple dans ses ingrédients, avec seulement du riz et des champignons, la réalisation d’un bon risotto champignons demande une attention particulière durant sa cuisson. Après avoir nacré le riz dans de la matière grasse (beurre ou huile), on le déglace avec du vin blanc, en veillant à ce que l’alcool soit entièrement absorbé. Puis, on ajoute progressivement du bouillon tout en remuant constamment. Enfin, lorsque le riz est cuit et a absorbé tout le liquide, on incorpore les champignons ainsi que de la crème ou du parmesan pour finir le plat.
Le risotto aux champignons adapté à un régime alimentaire
Pour conserver la ligne tout en se faisant plaisir, il est conseillé de privilégier des options comme le riz complet ou le riz basmati, dont l’index glycémique est plus favorable. Ils aident à éviter les variations brusques de glycémie et le stockage des graisses. Le risotto aux champignons, bien qu’exquis et tentant avec ses variantes enrichies de crème ou de fromage, devrait être réservé aux moments de répit dans une diète. Il est certes plus savoureux qu’un simple riz blanc, mais il convient d’en consommer avec modération pour ne pas compromettre vos efforts alimentaires.
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