Apport calorique du Parmesan
100 grammes de fromage Parmesan :
Pour un repas équilibré et nutritif, voici ce que vous apportera une portion :
- Protéines : 34,4g pour soutenir vos muscles
- Lipides : 27,4g pour une bonne source d’énergie
- Pas de glucides, idéal pour ceux qui suivent un régime faible en sucres
- Une valeur énergétique de 382 Kcal
Apport calorique du Parmesan
Le parmesan est renommé pour sa richesse en calcium, un atout pour les vitamines et minéraux. Malgré ses 28 g de matières grasses pour 100 g, il compense avec une haute teneur en protéines, avoisinant les 34 g pour la même quantité. Ce fromage à pâte pressée cuite d’origine italienne nécessite un affinage de 12 à 36 mois et provient du lait de vache. Ne vous laissez pas tromper par sa valeur calorique de 382 calories au 100 g, car ses bénéfices nutritionnels sont ailleurs.
L’origine du fromage parmesan
Le parmesan, aussi connu sous l’appellation parmigiano-reggiano, trouve ses racines en Italie grâce à l’œuvre des moines cisterciens et bénédictins qui le produisent dès le 12e siècle dans les régions de Parme et de Reggio-Emilia. En France, ce délicieux fromage italien est simplement appelé parmesan, bien que son nom exact reste sujet à discussion. Certains pensent qu’il doit son appellation à la région d’où il provient, tandis que d’autres croient que c’est l’introduction du fromage par la duchesse de Parme à Paris qui aurait influencé son nom. Ce qui est certain, c’est que le parmesan jouit d’une reconnaissance officielle depuis 1996 avec l’obtention d’une Appellation d’Origine Protégée, confirmant ainsi sa place parmi les fromages italiens les plus emblématiques.
Vous êtes-vous déjà demandé ?
Le grana padano et le parmigiano reggiano sont deux fromages italiens à pâte dure. Bien qu’ils soient souvent confondus en raison de leur appellation courante de « parmesan », ils présentent des différences notables. Le parmigiano reggiano, reconnu pour son authenticité, est fabriqué artisanalement sans additifs et avec du lait de vaches qui consomment uniquement des fourrages, ce qui lui donne une saveur fruitée distinctive. En revanche, le grana padano a des règles de production moins strictes et peut contenir des additifs, ce qui rend son goût généralement moins aromatique selon les amateurs de fromage.
Le parmesan dans le cadre d’une diète
Pour ceux qui surveillent leur ligne, il convient de limiter la quantité de parmesan consommée. Ce fromage, plus il est affiné, plus sa teneur en lipides augmente, atteignant 28 g de matières grasses pour 100 g. Voici quelques conseils pour savourer le parmesan tout en faisant attention à son apport calorique :
– Privilégiez un petit morceau d’environ 30 g avec des fruits frais ou secs.
– Si vous agrémentez vos pâtes de parmesan, faites-le avec parcimonie pour ne pas augmenter excessivement les calories.
– Évitez d’associer le fromage et une sauce riche dans le même plat.
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