100 grammes de crème caramelisée :
Voici un résumé des informations nutritionnelles :
– Lipides : 24g
– Glucides : 16g
– Protéines : 4g
– Calories : 300 Kcal.
Quantité de calories contenue dans une crème brûlée
La crème brûlée, célèbre pour sa texture contrastée, est un dessert assez calorique avec environ 300 kcal pour 100 g. Son onctuosité vient de la crème aux œufs, tandis que son dessus croustillant est obtenu en caramélisant du sucre sous le grill ou au chalumeau. Présentée en ramequins, ce dessert combine la douceur froide de la crème et le craquant chaud du caramel, bien qu’il soit riche en gras et en sucres.
L’épopée de la crème brûlée
La naissance de la crème brûlée est un sujet de controverse, avec la France et l’Espagne qui revendiquent chacune sa création. Selon une anecdote, c’est à Philippe d’Orléans que l’on attribue son invention en France, à la fin du XVIIe siècle. Ce dernier aurait, par mécontentement face à la température de sa crème, utilisé un fer chaud pour la réchauffer, créant ainsi accidentellement sa surface caramélisée caractéristique. S’inspirant probablement d’autres desserts de l’époque telle que la crème catalane, ce délice sucré est désormais célèbre bien au-delà de ses frontières initiales.
Comment préparer une crème brûlée
Pour préparer 4 ramequins de crème brûlée, suivez ces étapes simples :
– Après avoir obtenu un mélange homogène des jaunes d’œufs et du sucre avec les grains de la gousse de vanille et la crème liquide, répartissez-le dans les ramequins.
– Laissez cuire au four à 100 °C durant une heure.
– Une fois cuites, laissez refroidir puis placez au frais.
– Avant de servir, caramélisez la surface avec de la cassonade à l’aide d’un chalumeau ou sous le grill.
Il ne vous reste plus qu’à savourer votre réalisation. Les ingrédients requis sont :
- 5 jaunes d’œufs
- 100 g de sucre
- 50 cl de crème liquide
- 1 gousse de vanille
La crème brûlée adaptée à l’alimentation diététique
Si vous êtes en période de régime, sachez que la crème brûlée peut être envisagée comme une douceur occasionnelle lors d’un repas avec des amis ou au restaurant. Pour allier plaisir et équilibre alimentaire, pensez à quelques astuces :
- Utilisez de la crème allégée pour réduire la teneur en matières grasses.
- Intégrez des épices telles que la cannelle pour diminuer la quantité de sucre.
Rappelez-vous qu’un régime ne rime pas forcément avec privation, mais plutôt avec un choix alimentaire judicieux. Ainsi, la crème brûlée peut devenir ce petit bonus gourmand qui agrémente votre quotidien sans excès.
