100 grammes d’olives vertes :
Voici un récapitulatif de la composition nutritionnelle :
– Lipides : 13,9g
– Glucides : 1,3g
– Protéines : 1g
Pour une portion, cela représente 145 Kcal
Quel est le nombre de calories présentes dans une olive verte ?
C’est avec moins de maturité et une teneur en eau plus élevée que l’olive verte se distingue de sa cousine l’olive noire. Cette particularité explique pourquoi elle contient environ 145 calories pour 100g, alors que l’olive noire en contient plus de 160. L’olive verte, récoltée avant d’être totalement mûre, est reconnue pour sa richesse en lipides bénéfiques, notamment les acides gras insaturés comme les oméga-3, 6 et surtout les oméga-9, alliés précieux du système cardiovasculaire.
De la récolte à l’assiette, le parcours de l’olive verte
En automne, précisément entre septembre et octobre, les olives vertes sont récoltées soit à la main, soit avec un peigne à olives ou par des moyens mécaniques. Avant de pouvoir être vendues, elles doivent subir un processus de préparation. Après leur récolte, les olives passent par une étape cruciale d’adoucissement pour éliminer leur amertume inhérente. Cette phase de désamérisation implique de les immerger dans l’eau pour plusieurs jours avec un renouvellement quotidien de celle-ci. Une fois que l’eau reste limpide après 3 à 5 jours, les olives sont rincées et prêtes pour la conserve, généralement dans une saumure composée d’eau, de sel et d’un agent acidifiant.
Atouts et limites de l’olive verte
L’olive verte est une véritable alliée pour notre santé. En plus de réguler le taux de cholestérol dans le sang grâce à ses acides gras insaturés, elle offre plusieurs autres avantages :
- Aide à la digestion grâce à sa richesse en fibres.
- Contribue à la protection des cellules contre l’oxydation de par sa teneur en vitamine E.
- Renforce le système immunitaire avec ses propriétés antioxydantes.
Cependant, il faut faire attention à sa consommation en raison de son apport élevé en sodium, particulièrement pour les personnes souffrant d’hypertension, puisqu’une douzaine d’olives peuvent contenir plus de 2 g de sel.
L’olive verte et son rôle dans l’alimentation diététique
Vous cherchez à ajouter une touche de saveur à vos plats tout en respectant votre régime ? Introduisez la olive verte dans votre cuisine ! Avec seulement 12 calories par fruit, elle ne pèsera pas sur votre balance calorique. En plus de sa faible teneur en calories, l’olive est riche en acides gras bénéfiques pour la santé. Voici quelques idées pour l’incorporer avec goût :
- Ajoutez des rondelles d’olives dans vos salades pour un effet croquant et une saveur acidulée.
- Enrichissez vos sandwichs avec des olives entières ou en morceaux afin de les rendre plus savoureux et moins monotones.
Grâce à ces astuces, même en période de régime, vos repas quotidiens gagneront en fantaisie sans sacrifier votre bien-être nutritionnel.
