Apport calorique des merguez
100 grammes de saucisses merguez :
Pour une alimentation équilibrée, voici les informations nutritionnelles importantes à retenir :
– Lipides : 26g
– Protéines : 16g
– Glucides : 0,6g
Avec seulement 300 Kcal, cet apport peut s’intégrer dans votre régime quotidien.
Quantité de calories contenue dans les merguez
Les merguez, avec leur couleur éclatante et leur saveur piquante, sont un aliment de choix non seulement pour les barbecues mais aussi pour la cuisson à la poêle. Elles figurent parmi les viandes préférées des Français. Elles se caractérisent par une forte teneur en lipides, autour de 26 %, et contiennent également des protéines, à hauteur d’environ 16 %. Un apport énergétique non négligeable est à noter puisque 100 grammes de merguez fournissent près de 300 kcal. La majorité des graisses présentes dans ces saucisses sont des acides gras saturés issus d’origine animale.
Confection de la saucisse merguez
L’art de préparer des merguez réside dans l’assaisonnement qui en définit le goût. Voici les étapes simplifiées pour concocter cette savoureuse saucisse :
- Sélectionnez de la viande de bœuf ou de mouton, conformément à la tradition maghrébine.
- Optez pour un boyau de mouton afin de créer l’enveloppe authentique.
- Assaisonnez la viande hachée avec des épices comme la cannelle, le raz el hanout, la coriandre, le cumin, l’harissa et le paprika, en y ajoutant du sel et du poivre.
- Garnissez le boyau avec la préparation épicée.
- Laissez sécher les merguez pendant une journée avant de les réfrigérer.
Ainsi, munis de ces ingrédients et en suivant ces étapes, vous obtiendrez des merguez riches en saveurs.
Comment sélectionner les meilleures merguez ?
Soyez vigilant lors de l’achat de vos merguez ! Voici quelques conseils pour ne pas vous tromper :
– Privilégiez l’achat chez un boucher de confiance plutôt que les marques premier prix.
– Les authentiques merguez devraient uniquement contenir du boeuf et du mouton, ainsi que leurs boyaux naturels.
Certains producteurs peu scrupuleux peuvent ajouter frauduleusement de la viande de porc ou utiliser des substituts de plastique au lieu de vrais boyaux.
La saucisse merguez et l’alimentation diététique
Si vous avez envie de merguez lors d’un barbecue tout en faisant attention à votre ligne, quelques astuces s’offrent à vous. Optez pour des merguez de haute qualité, car celles à bas prix contiennent généralement plus de graisses. Pour réduire leur teneur en graisses, n’oubliez pas de les piquer avant de les faire cuire et de les égoutter sur du papier absorbant afin d’éliminer un surplus de gras. Cependant, privilégiez des alternatives plus maigres comme les cuisses de poulet ou les brochettes de volaille qui sont mieux adaptées à un régime, et limitez votre consommation de merguez.
