100 grammes de Poulet complet :
- Les lipides représentent 13,5g.
- On ne trouve qu’1g de glucides dans cet aliment.
- Avec 27g, c’est une excellente source de protéines.
- Cet apport en énergie est équivalent à 206 Kcal.
Quel est le contenu calorique d’un Poulet entier ?
- Le poulet entier inclut cuisses, ailes, blanc et parfois abats.
- Disponible chaud, sortant de la rôtisserie ou froid, à consommer directement ou après réchauffage.
- Un poulet entier offre en moyenne 206 calories, avec une composition nutritionnelle de 27 g de protéines, 13,5 g de lipides et 1 g de glucides.
- Les différentes parties du poulet ont des profils nutritionnels distincts que l’on choisit selon ses préférences.
Que représente le poulet ?
Dans le monde de la volaille, il existe plusieurs appellations pour distinguer les différentes catégories de poulets selon leur sexe et leur traitement. Ainsi, on retrouve :
- Le coquelet : un jeune mâle.
- La poulette : une jeune femelle.
- Le chapon : un coquelet castré.
- La poularde : une poulette dont les organes génitaux ont été retirés.
Il est intéressant de noter que le terme « poulet » recouvre ces nuances, bien qu’il soit communément utilisé pour parler de l’animal sans spécifier son genre ou son état.
La culture avicole du poulet
Concernant l’élevage des poulets, deux pratiques principales se distinguent. L’agriculture biologique propose des conditions d’élevage optimales, offrant aux poulets une alimentation bio et 100 % végétale. Les élevages traditionnels permettent également aux volailles de bénéficier de plus d’espace et d’un accès à l’extérieur. À l’inverse, l’élevage industriel favorise une croissance rapide dans des bâtiments clos avec une alimentation moins qualitative. La durée d’élevage varie entre les méthodes : 40 jours pour l’industriel contre jusqu’à 6 mois pour le traditionnel ou bio. Opter pour du poulet issu de l’élevage traditionnel ou biologique représente un coût supplémentaire, mais c’est un choix bénéfique tant pour la santé humaine que pour le bien-être animal.
- Élevage industriel : abattage rapide (40 jours), croissance accélérée, espaces clos, alimentation basique.
- Élevages traditionnels et bio : meilleures conditions avec accès à l’extérieur, alimentation végétale et bio, respect du bien-être animal.
Privilégier des volailles issues d’élevages respectueux constitue un investissement pour la santé et le bien-être animal.
Le régime alimentaire et l’utilisation du poulet complet
Le blanc de poulet est le choix privilégié pour ceux qui surveillent leur alimentation en raison de sa faible teneur en calories et sa richesse en protéines. Pour diminuer davantage la quantité de gras, on peut retirer la peau du poulet. Moins maigres, les ailes et les cuisses contiennent plus de calories, surtout à cause de la peau et du gras qu’elles comportent. Les voici classées par teneur en gras :
- Blanc de poulet : le moins calorique, recommandé pour les régimes.
- Cuisse de poulet : plus calorique que le blanc.
- Aile de poulet : la plus calorique due à une plus grande proportion de peau.
Ainsi, pour maintenir une alimentation équilibrée tout en se faisant plaisir, optez pour le blanc et pensez à ôter la peau !
