100 grammes de brocoli préparé :
- Faible en lipides, avec seulement 1g.
- Contient 3g de glucides.
- Avec 2g, c’est une source de protéines.
- Seulement 29 Kcal, c’est peu calorique.
Quel est le contenu calorique d’un brocoli préparé ?
- Considéré comme un superaliment, le brocoli est faible en calories avec seulement 29 kcal pour 100 grammes une fois cuit.
- Il regorge de nutriments essentiels, notamment la vitamine C, les vitamines du groupe B, ainsi que des minéraux tels que le cuivre, le manganèse et le calcium.
- Polyvalent, ce légume peut être dégusté cru ou cuit, selon les préférences.
- L’appellation « brocoli » est dérivée du mot latin « bracchium », qui signifie « branche », faisant référence à son aspect rappelant un arbre miniature.
- Ce membre de la famille des choux a été importé en France au XVIe siècle par Catherine de Médicis.
Sélection et préservation du brocoli
Pour s’assurer d’avoir un brocoli de qualité, quelques astuces sont à garder en tête. Voici ce qu’il faut vérifier :
- La tige doit être ferme.
- Les feuilles attachées à la tige se doivent d’être d’un vert éclatant.
- Quant au bouquet, ou tête, privilégiez une couleur uniforme et sans marque qui signifierait un début de dégradation.
Une fois l’achat effectué, il est conseillé de consommer le légume sans trop tarder pour bénéficier pleinement de ses nutriments, bien que le brocoli puisse rester jusqu’à cinq jours dans le bac à légumes de votre réfrigérateur. Pour une conservation plus longue, il est possible de le congeler après l’avoir blanchi pendant cinq minutes dans l’eau bouillante.
Techniques de cuisson du brocoli
Afin de préserver le croquant et les bienfaits nutritionnels du brocoli, voici des conseils pour une cuisson rapide :
- Lavez le brocoli, laissez-le entier ou coupez-le en fleurettes si nécessaire.
- Faites bouillir de l’eau dans une casserole et y plonger le brocoli.
- Choisissez entre une cuisson de 7 à 10 minutes pour des brocolis croquants, 18 minutes au cuit-vapeur, ou 5 minutes à la cocotte-minute.
Rappelez-vous qu’une cuisson brève est essentielle pour conserver les propriétés nutritives du brocoli.
Le brocoli préparé pour l’alimentation diététique
- Le brocoli est une excellente source de calcium, particulièrement utile pour les personnes qui évitent les produits laitiers tout en suivant un régime.
- Ce légume peut être dégusté de diverses manières, que ce soit cru ou cuit, permettant ainsi d’ajouter de la variété à vos repas.
- En tant qu’aliment faible en calories et riche en vitamines et minéraux, le brocoli est parfait pour ceux qui cherchent à perdre du poids.
